Tarta individuales de fresas y crema pastelera

Ya habréis notado que las fresas me encantan! Estoy aprovechando esta temporada al máximo... ya no se cuántas veces he hecho mermelada de fresas y otros dulces con esta fruta.

Hoy os traigo una tartas individuales, muy sencillas de preparar... solo hay que tener un poco de paciencia con la crema pastelera, porque hay que estar revolviendo un rato. Pero el resultado merece la pena!

Os dejo con la receta de estas tartas individuales de fresas y crema pastelera.

Ingredientes

masa: 
300 g de harina
200 g de mantequilla
100 g de azúcar glas
1 huevo

crema pastelera:
2 huevos
2 yemas
200 g de azúcar
1 cucharada de harina
2 cucharadas de almidón de maíz
1 litro de leche
1 cucharada pequeña de esencia de vainilla

cubierta:
1/2 kg de fresas
reducción de mermelada de albaricoque para pincelar (yo he utilizado mermelada de fresas casera)

Elaboración

masa:
Desgranar los ingredientes secos junto con la mantequilla fría con la punta de los dedos, (lo he hecho en procesadora, cuando vemos que se forma un arenado esta listo).

Agregar el huevo, unir la masa, y una vez terminado, cubrirla con film y enfriar en la nevera al menos media hora.

Pasado el tiempo de frío, forrar los moldes individuales o una tartera de 28 cm, pinchar bien al fondo para que no se deforme la masa y hornearla entre 5 y 7 minutos en horno fuerte a 180 grados.

crema:  
Batir los huevos, las yemas, el azúcar y la harina; unir todo y agregar la leche.

Llevar a fuego y revolver continuamente con batidor de mano hasta que espese, dejar hervir un momento y retirar.

Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la nevera.

Cubierta:
Rellenar la tarta precocida con la crema pastelera y colocarle por encima las fresas cortadas.

Pincelar con una reducción de mermelada de albaricoque o fresa (colocar un par de cucharadas de mermelada a calentar, a fuego suave hasta que reduzca un poco).

Espero que os guste!