Pepas, unas dulces amigas

Nuestra oda a las meriendas siguen siendo una de nuestras actividades habituales y esperadas. Y las galletas son un clásico de ese momento del día reparador.

Existe un tipo de galletas muy conocidas en Argentina, muy oportunas para la merienda porque son como pastas pero un poco más ligeras y con un toque de dulce de membrillo. Se llaman Pepas y hoy os las queremos presentar tal y como nosotras las conocemos…. Caseras y generosas

Ingredientes

Harina 300 g

Almidón de maíz 20 g

Manteca 200 g

Azúcar 100 g

Huevo 1

Yemas 1

Ralladura de limón 10 g

Dulce de membrillo 300 g

Procedimiento

Tamizar la harina con el almidón de maíz.

Trabajar la manteca fría con la harina hasta formar un arenado. 

Incorporar el azúcar, el huevo y la yema, y perfumar con la ralladura. 

Unir amasando poco. 

Dejar reposar en la heladera durante 30 minutos como mínimo.

Formar un cilindro, cortar porciones de 2 cm de espesor y colocar sobre una placa limpia. Presionar en el centro con el dedo y colocar una cucharada pequeña de  dulce de membrillo, previamente pisado con un tenedor hasta que quede bien cremoso.

Cocinar en horno a 160° C durante 20 minutos aproximadamente. Y el resultado...

Amigables ¿no?