Las pepas son unas galletas con rellenos dulces, muy fáciles de preparar y con muy pocos ingredientes. Aprovechando que había preparado mermelada de fresas y de naranjas, las he utilizado como relleno.
Ingredientes
250 g. mantequilla
160 g de azúcar glas
3 yemas
350 grs. de harina de trigo
1 cucharadita de levadura en polvo
mermelada para el relleno
Elaboración
Batir la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente, con el azúcar hasta obtener una crema. Agregar las yemas de a una hasta que se integren bien.
Tamizar los ingredientes secos, incorporar al batido y mezclar bien.
Colocar la mezcla en una manga con pico liso y formar bolitas de 2 a 3 cm. de diámetro, aplastar el centro con el dedo humedecido en agua para formar un hueco, rellenar con una cucharadita del dulce elegido (si no tenéis manga, se pueden hacer a mano, se hacen bolitas pequeñas, se colocan sobre la placa y se aplastan con el dedo en el centro formando un hueco para rellenar).
Cocinar en horno precalentado a 180°, aproximadamente entre 20 y 25 minutos (hasta que comiencen a dorar). Retirarlas y dejar enfriar sobre una rejilla. Se pueden espolvorear con azúcar glas una vez salen del horno.
Espero que os gusten y os animéis a prepararlas!
